Chocolate ou cobertura? Conheça a diferença


Confirmando a tendência, a produção de ovos de Páscoa por confeiteiras e doceiras é a grande aposta deste ano. Ovos de produção artesanal, de colher, trufados e com os mais diversos sabores estão sendo os queridinhos desta Páscoa. Mas para acertar com a produção o primeiro passo é conhecer os produtos que vai adquirir, para garantir a melhor qualidade do chocolate. Por isso, confira abaixo a diferença entre chocolate e cobertura, e fracionado e hidrogenado:

Chocolate: De acordo com a legislação brasileira só pode ser considerado chocolate se tiver, no mínimo, 25% sólidos de cacau. Ou seja, massa de cacau, manteiga de cacau ou cacau em pó. Além disso, possui um sabor mais nobre e mais qualidade. Para se obter brilho e texto é necessário ter resistência à temperatura (ou choque térmico).

Cobertura: É um produto semelhante ao chocolate, mas no lugar da massa ou manteiga de cacau, são substituídos respectivamente por pó de cacau e gordura vegetal. Por esse motivo leva o nome de "cobertura sabor chocolate". Disponível nas opções fracionada ou hidrogenada, possui uma textura mais macia que a do chocolate puro. Não precisa passar pelo processo de temperagem, sendo mais prática e fácil de usar.

Ficou interessado? Para as duas opções você encontra um amplo mix de produtos, condições e diversos sabores para escolher em nossa loja. Confira abaixo:

Chocolate Nestlé

- 1Kg sabor Blend: R$ 26,90

- 1Kg sabor Ao Leite: R$ 27,90

- 1Kg sabor Meio Amargo: R$ 28,90

- 1Kg sabor Marfim: R$ 33,90

Cobertura em gotas Mavalério

- 1Kg sabor Blend: R$ 18,25

- 1Kg sabor Ao Leite: R$ 18,90

- 1Kg sabor Meio Amargo: R$ 20,65

- 1Kg sabor Branco: R$ 20,96

Cobertura Fracionada Mavalério

- 1Kg sabor Blend: R$ 17,25

- 1Kg sabor Ao Leite: R$ 18,10

- 1Kg sabor Branco: R$ 18,90

- 1Kg sabor Meio Amargo: R$ 19,40

Cobertura Fracionada Harald Confeiteiro

- 1Kg sabor Blend: R$ 15,25

- 1Kg sabor Ao Leite: R$ 16,25

- 1Kg sabor Meio Amargo: R$ 16,90

- 1Kg sabor Branco: R$ 16,90

Cobertura Fracionada Inovare Melken

- 1Kg sabor Ao Leite: R$ 23,90

- 1Kg sabor Branco: R$ 24,90

- 1Kg sabor Meio Amargo: R$ 27,90

Cobertura Fracionada Padeiro

- 1Kg sabor Branco: R$ 15,25

- 1Kg sabor Meio Amargo: R$ 19,25

- 1Kg sabor Ao Leite: R$ 16,95

Cobertura Fracionada Roma

- 1Kg sabor Ao Leite: R$ 12,95 ou na compra de 5 unidades pague R$ 11,95

- 1Kg sabor Meio Amargo: R$ 13,95 ou na compra de 5 unidades pague R$ 12,95

- 1Kg sabor Branco: R$ 13,95 ou na compra de 5 unidades pague R$ 12,95

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